Proef Indonesië met onze authentieke gerechten! 🇮🇩🇳🇱
RENDANG
Rendang (Minangkabau: randang) is een hoofdgerecht uit Minangkabau, Indonesië, op basis van vlees (kip, eend, eieren, hert, rund, buffel en andere) dat gedurende lange tijd op lage temperatuur wordt gestoofd met diverse kruiden en kokosmelk. Dit gerecht is ontstaan uit de traditie van de Minangkabau-stam, die van oudsher graag rondtrekt en daarom veel proviand nodig heeft, met name gerechten die lang houdbaar zijn en smaken zoals de Minangkabau dat gewend zijn. Oorspronkelijk werd rendang gemaakt met hertenvlees.
GADO – GADO
De term gado of het werkwoord menggado betekent „iets eten zonder rijst“. Gado-gado betekent in het Indonesisch letterlijk „mengsel-mengsel“, omdat het bestaat uit een rijke mix van groenten zoals aardappelen, lange bonen, taugé, spinazie, chayotes, bittere pompoenen, maïs en kool, met tofu, tempeh en hardgekookte eieren, alles gemengd in een pindasaus, soms ook gegarneerd met krupuk en gebakken sjalotten. Gado-gado verschilt van lotek atah of karedok, waarvoor rauwe groenten worden gebruikt. Een ander soortgelijk gerecht is de Javaanse pecel.
SOTO AYAM
Soto ayam is een gele, pittige kippensoep met vermicelli, die in Indonesië, Maleisië en Singapore wordt gegeten. Er wordt kurkuma aan toegevoegd, wat de soep zijn gele kleur geeft, evenals hardgekookte eieren, aardappelchips, selderijblaadjes en sjalotten. Een van de varianten is soto ayam lamongan.
LEMPER AYAM
Lemper (lêmpêr) is een traditioneel gerecht dat wordt gemaakt van kleefrijst en gekookt in kokosmelk, gevuld met gehakt of gedroogd vlees, en verpakt in bananenblad, waardoor het lijkt op lontong, maar dan kleiner.
NASI KUNING
Dit gerecht is gemaakt van witte rijst, vermengd met kurkuma om het een gele kleur te geven. Gele rijst is niet alleen een gerecht, maar heeft ook een symbolische betekenis. In de Indonesische cultuur staat gele rijst symbool voor geluk, welvaart en hoop op een betere toekomst. Daarom wordt dit gerecht vaak geserveerd bij belangrijke gelegenheden, zoals een geboortefeest of een bruiloft
PISANG GORENG
Gebakken banaan is een soort gefrituurd gerecht dat wordt bereid door gepelde bananen in beslag te frituren in hete frituurolie. Dit gerecht is wijdverbreid in heel Zuidoost-Azië (waaronder Indonesië) en Zuid-India.
In Indonesië worden gebakken bananen vaak verkocht in warung tegal (warteg) of koffietentjes als bijgerecht bij thee of koffie. Gebakken bananen zijn een bekend gerecht dat in Indonesië overal te vinden is. Soms worden gebakken bananen gegarneerd met bijvoorbeeld kaas, zoete gecondenseerde melk, chocolade en andere ingrediënten.
CAPCAI
In Indonesië zijn er twee soorten capcai bekend, namelijk capcai goreng en capcai godok, die van elkaar verschillen doordat de ene variant in een bouillon wordt geserveerd en de andere niet.
Capcai in Semarang-stijl staat bekend om zijn rode kleur en zijn licht zoetzure smaak, die het gevolg is van de toevoeging van een grote hoeveelheid tomatensaus. Bovendien worden in het recept voor Capcai Semarangan geen tauco en nachtschonebloemen gebruikt.
BAMI GORENG
Bami goreng / Mi goreng wordt gemaakt van gele noedels die in een beetje bakolie worden gebakken, met toevoeging van knoflook, rode ui, garnalen en kip- of rundvlees, plakjes gehaktballetjes, chilipepers, groenten, tomaten, kippeneieren en augurken. Dit gerecht is erg populair en overal in Indonesië te vinden, van straatkraampjes tot chique restaurants.
NASI GORENG
Nasi goreng is een gerecht waarbij rijst in een wok of koekenpan wordt gebakken, waardoor een unieke smaak ontstaat dankzij de toevoeging van kruiden zoals zout, knoflook, rode ui, peper, bepaalde specerijen, saus en zoete sojasaus. Daarnaast worden er aanvullende ingrediënten toegevoegd, zoals eieren, groenten, zeevruchten of vlees. Dit gerecht wordt vaak op zichzelf gegeten of in combinatie met andere gerechten. Nasi goreng is een populair onderdeel van de Indonesische keuken.
SATE AYAM
Kipsate is een typisch Indonesisch gerecht. Kipsate wordt gemaakt van kippenvlees. Meestal wordt kipsate op houtskool gegrild en geserveerd met een saus op basis van pinda’s of sojasaus. Dit gerecht wordt doorgaans geserveerd met lontong of rijst. Kipsate is een typisch gerecht uit Madura, Oost-Java
TOKO NANI
Online eten – +31 6 14479404
Foodtruck: Zaterdag 11.30 – 18.00 Zondag 11.30 – 17.00
Catering: Maandag t/m Zondag